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健康養生之道
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烤羊肉串和烤白薯一起吃無毒害

改善飲食方式使攝入的食物對健康更有利已得到人們的普遍關注。大家很清楚,諸如羊肉串、酸菜魚這些美食背后隱藏著許多有害物質。但是,人們又往往禁不住誘惑。那么,這些有害食物的“毒”有解藥嗎?其實,采取一些適當的方法,就可以降低它對你的危害。 酸菜魚與獼猴桃:酸菜中含有較多的草酸和鈣,由于酸度高,食用后易被腸道吸收,在經腎臟排泄時,極易在泌尿系統形成結石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。 科學發現,多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。而獼猴桃被稱為維生素C之王,一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。 咸肉、臘肉、香腸與綠茶:這些東西不僅味美,而且保存時間長,很受人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物,與豬肉中的物質長期腌制在一起,產生亞硝胺,進入人體后又會形成二甲基亞硝胺,是一種很強的致癌性物質。 經研究發現,飲用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時,不妨在烹制時將肉蒸煮透,再加點醋。這樣可以使亞硝胺分解,又不失美味。 火鍋與柚子:火鍋對于原本容易上火,或患有口瘡的人來說,不僅會加重癥狀,增加復發機會,長期反復,還會誘發食道癌變。另外,火鍋的濃湯中含有較高的“嘌呤”物質,經過消化分解后生成尿酸,還可能引起痛風病。 如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后,吃個柚子,就能有助于滋陰去火,健脾消食。 烤羊肉串與烤白薯:烤羊肉香味陣陣,非常誘人。姑且不論其肉質安全如何,就是這些肉經過明火炭烤后所含的苯比芘,進入人體后,就足以對胃造成癌變的威脅。 如果你在符合衛生檢測標準的店鋪里食用烤肉制品后,再吃上一個烤白薯,白薯中含有的大量纖維素,可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外,并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。 皮蛋與豆腐:皮蛋在制作中,多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛,將導致智力下降、損害神經系統的發育、引起聽力異常、學習能力降低等現象,尤其是兒童機體排鉛的能力要遠遠低于成人,因此危害更大。 “皮蛋豆腐”也是一道家常菜,吃法頗為科學。研究顯示,豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助于降低人體血液中鉛的濃度。
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