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我國醞釀出臺首部粽子國家標準

我國正在醞釀出臺的首部粽子國家標準,凡涉及消費者食用安全的指標均將采取強制,記者近日從有關專家處獲悉,“國標”還將根據南北方粽子的不同特點,對相關指標進行調整。 粽葉銅含量設最高限在行業標準的基礎上,國標將會充分考慮南北方粽子的不同特點,對相關指標進行調整。如:考慮到西南部一些地區喜歡將臘肉放入粽子,易導致餡料的過氧化值高出行業標準限量規定,有可能在國標中對該指標進行適當調整;同時,還會明確規定如果在糯米中添加其他雜糧時應符合的要求。 參與粽子“國標”起草的專家特別強調,對于粽葉,國家標準將提出嚴格要求,將明確規定:粽葉必須是純植物的,不得人工添加任何東西在里面。現在有些企業為使粽葉在高溫蒸煮后仍保持鮮艷的綠色,用一種銅制劑處理粽葉。國標將會給粽子葉中的銅離子含量規定最高限量。 專家還透露,涉及消費者食用安全的指標肯定是強制性的,如理化指標、衛生指標和微生物指標等。同時,標簽的規定也將是強制性的。 無統一標準致監督困難據了解,一直以來,我國都沒有關于粽子產品的統一標準。北京市質量檢驗部門專家告訴記者,目前,對粽子的抽查,主要是依據其產品所標注的執行標準來進行。既有行業標準,也有企業自己的標準。而且,現成的餡料,還要依據餡料“國標”專門檢測;如是速凍粽子,還需按速凍食品標準來檢驗。標準多而且零散。 一位質監部門執法人員坦言,因為沒有統一的國家標準做依據,給市場監督帶來一定困難。特別是有關粽子葉的檢測是最難辦的,因為沒有專門的檢測標準做依據,很多時候只能靠肉眼來目測或是靠經驗來判斷其是否添加了人工色素。
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